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# L'Ammaccata pizza cilentana

Intelligenza artigianale di Cristian Santomauro al servizio della comunità e della tradizione del territorio.

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## Articoli

- [Blog](https://lammaccata.it/blog-ammaccata/) - L'intelligenza artigianale è la capacità di leggere la materia prima, interpretare il territorio, rispettare i tempi naturali rendendo gesti antichi, nuovi.
- [Santomauro tra i maestri della pizza 2026 di Forbes Italia](https://lammaccata.it/lammaccata/forbes-maestri-pizza-2026/) - Santomauro è stato inserito tra i 35 nomi della selezione Maestri della Pizza 2026 da Forbes Italia dedicato ai protagonisti della pizza contemporanea.
- [La pizza a filiera chiusa: dentro il mulino dell'Ammaccata](https://lammaccata.it/lammaccata/pizza-filiera-chiusa-mulino/) - Anni di lavoro sui grani antichi del Cilento portano al mulino a pietra interno dell'Ammaccata: cosa cambia, davvero, in un impasto macinato in casa
- [Corona Rossa Unica: L'Ammaccata è la migliore pizzeria d'Italia 2026](https://lammaccata.it/news/migliore-pizza-italia-2026-il-golosario/) - L'Ammaccata riceve il premio la "Corona Rossa Unica" come migliore pizzeria d'Italia dalla guida Il Golosario Ristoranti d'Italia 2026.
- [Cristian Santomauro riceve la Patente da Matto a Gubbio durante l'evento "A tavola con i monaci"](https://lammaccata.it/news/patente-da-matto-gubbio/) - Lo chef de L'Ammaccata premiato a Gubbio con la Patente da Matto per il suo impegno come ambasciatore della dieta mediterranea nel mondo.
- [L'Ammaccata diventa parte dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi](https://lammaccata.it/news/lammaccata-diventa-parte-dellalleanza-slow-food-dei-cuochi/) - Cristian Santomauro e L'Ammaccata nell'Alleanza Slow Food: cucina buona, pulita e giusta che valorizza i produttori del Cilento.
- [Il premio speciale "pizza e territorio" del Gambero Rosso va a Cristian Santomauro](https://lammaccata.it/news/premio-pizza-territorio-gambero-rosso/) - Cristian Santomauro riceve il premio Pizza e Territorio del Gambero Rosso 2026. Un riconoscimento che celebra l'Ammaccata e la valorizzazione del Cilento.
- [L'Ammaccata all'evento di solidarietà "Le Buone Stelle" 2025](https://lammaccata.it/news/le-buone-stelle-2025/) - Cristian Santomauro porta l'Ammaccata del Cilento all'evento solidale "Le Buone Stelle" 2025 con chef stellati Michelin. Tradizione PAT e innovazione culinaria.
- [Pomodoro Quarantino: il piccolo tesoro del Sud Italia](https://lammaccata.it/materie-prime/pomodoro-quarantino-il-piccolo-tesoro-del-sud-italia/) - Il pomodoro Quarantino dell'Ammaccata: varietà antica del Sud Italia che matura in 40 giorni. Scopri il segreto della pizza cilentana di Santomauro.
- [L'orto sinergico de l'Ammaccata, un esperimento sostenibile](https://lammaccata.it/filosofia/orto-sinergico-e-materie-prime/) - L'orto sinergico è un metodo di coltivazione sostenibile che Cristian Santomauro ha implementato per avere ingredienti naturali di qualità superiore nei piatti.
- [Consigli pratici per chi vuole iniziare un orto sinergico](https://lammaccata.it/lammaccata/consigli-pratici-per-chi-vuole-iniziare-un-orto-sinergico/) - Seguire i ritmi naturali significa avere sempre a disposizione ingredienti al loro massimo potenziale organolettico, quando la natura li offre spontaneamente al culmine della loro bontà. Per ristoratori e chef Se anche tu vuoi implementare un orto sinergico per la tua attività hai qualche step da considerare per partire preparato ed evitare di dover correre
- [L'Ammaccata vince il premio The Best Pizza Identity 2024](https://lammaccata.it/news/ammaccata-the-best-pizza-identity-2024/) - Cristian Santomauro de L'Ammaccata si aggiudica il prestigioso premio The Best Pizza Identity 2024 per aver valorizzato la tradizione culinaria cilentana.
- [L'Ammaccata conquista il Cilento: l'antica pizza dei forni a legna rivive a Casal Velino](https://lammaccata.it/news/pizza-casalvelino-ammaccata/) - L’antica pizza cilentana riscoperta da Cristian Santomauro a Casal Velino con grani antichi locali e ricette tradizionali.
- [Quando la pizza diventa medicina preventiva](https://lammaccata.it/filosofia/medeubiotica-pizza-fertilita/) - La MedEubiotica è il nuovo paradigma alimentare che combina dieta mediterranea biologica e ricerca scientifica per tutelare la fertilità dall'inquinamento.
- [Con EcoFoodFertility nasce la pizza della fertilità](https://lammaccata.it/news/ecofoodfertility-pizza-della-fertilita/) - L'evento EcoFoodFertility per discutere di un modello educativo innovativo per la salute riproduttiva, nasce la Pizza della Fertilità.
- [L'impatto culturale del metodo Santomauro](https://lammaccata.it/filosofia/impatto-metodo-santomauro/) - Il metodo Santomauro sta avendo un impatto che sembra andare oltre la semplice preparazione dell'Ammaccata. Sta contribuendo a modificare la percezione della tradizione gastronomica cilentana e potrebbe rappresentare un modello di recupero culturale di interesse per altre aree del territorio. Non ho mai pensato che il mio lavoro potesse andare così oltre l'Ammaccata. Quello che
- [Grani antichi cilentani](https://lammaccata.it/materie-prime/grani-antichi-cilento/) - Carosella, Risciola e Saragolla, i pilastri dell'Ammaccata. Alla scoperta delle varietà di frumento che hanno plasmato la tradizione gastronomica del Cilento e donato carattere all'autentica pizza Ammaccata. Carosella, Risciola e Saragolla: tre varietà che racchiudono secoli di storia agricola cilentana e che oggi tornano protagoniste nell'autentica pizza Ammaccata. Il loro recupero rappresenta un esempio virtuoso
- [Semplicità contadina e ricerca contemporanea: il metodo Santomauro](https://lammaccata.it/filosofia/metodo-santomauro/) - Quando la tradizione gastronomica del Cilento incontra l'innovazione: viaggio nel processo creativo che ha rivoluzionato l'arte della pizza Ammaccata. Se dovessi pensare ad una parola che mi riporti indietro e che riesca a rendere bene l'idea della vita che i miei nonni conducevano, posso solo pensare al termine "rigore". Si sapeva poco ma non s'improvvisava
- [La ricerca scientifica alla base del metodo Santomauro](https://lammaccata.it/filosofia/ricerca-scientifica-santomauro/) - Ciò che distingue veramente il metodo Santomauro da un semplice recupero nostalgico della tradizione è il rigore scientifico che ne sostiene ogni aspetto. "Nel metodo Santomauro, il condimento non deve mai sovrastare il sapore dell'impasto," afferma il maestro pizzaiolo. "Deve esaltarlo, creando un dialogo armonioso tra base e topping." Cristian Santomauro ha collaborato con l'Università
- [Versione antica del tiramisù: CarosellaMisù](https://lammaccata.it/menu-creazioni/tiramisu-e-tradizione/) - Il CarosellaMisú è la reinterpretazione artigianale del tiramisù tradizionale, con materie prime dell'antica tradizione del Cilento, come il pane biscottato.

## Pagine

- [Home](https://lammaccata.it/) - Cilento e tradizione: leggere la materia prima, interpretare il territorio e rispettare i ritmi naturali, tutto nell'antica pizza cilentana l'Ammaccata
- [Contatti e Struttura](https://lammaccata.it/contatto/) - Tradizioni cilentane e grani autentici Vuoi scoprire i segreti dell'Ammaccata? Consulta il nostro blog per scoprire le ultime proposte, ricette e tutte le storie e curiosità sul progetto di Cristian Santomauro. Approfondisci ora Contatti Cilento: dove la pizza racconta storia e sapori Contattaci per domande: indirizzo, telefono ed email sempre a tua disposizione.
- [Chi sono](https://lammaccata.it/chi-sono/) - Informazioni Chi sono e perché impasto Sono Cristian Santomauro, nato 33 anni fa a Piano Vetrale, un piccolo paese di 400 anime nel Cilento. A 17 anni ho trasformato la passione per la pizza in lavoro, guidato dai segreti tramandati da nonna Teresa. È lei che mi ha insegnato l'arte dell'ammaccata, l'antica pizza cilentana che
- [Menu L'Ammaccata](https://lammaccata.it/menu/) - Il sapore autentico della pizza cilentana e dei piatti della tradizione contadina del Cilento: materie prime scelte con cura e attenzione come un tempo
- [Privacy Policy](https://lammaccata.it/privacy-policy/) - Who we are Our website address is: https://lammaccata.it. Comments When visitors leave comments on the site we collect the data shown in the comments form, and also the visitor’s IP address and browser user agent string to help spam detection. An anonymized string created from your email address (also called a hash) may be provided
- [Galleria](https://lammaccata.it/galleria/) - Galleria L'origine della pizza cilentana Dal forno di casa ai vicoli di Piano Vetrale: ogni immagine racconta l'arte dell'Ammaccata e il suo territorio. Dalle origini dell'antica pizza fino al progetto più grande dell'Ammaccata Dopo anni di esperienza in diversi locali e il ruolo di responsabile al Castello di Rocca Cilento, ho realizzato il mio sogno:
- [Sample Page](https://lammaccata.it/sample-page/) - This is an example page. It's different from a blog post because it will stay in one place and will show up in your site navigation (in most themes). Most people start with an About page that introduces them to potential site visitors. It might say something like this: Hi there! I'm a bike messenger

## Categorie

- [L'Ammaccata](https://lammaccata.it/lammaccata/) - L’antica pizza cilentana
- [Materie Prime](https://lammaccata.it/materie-prime/) - I grani antichi cilentani, le farine macinate a pietra, gli oli extravergine locali: sono questi gli strumenti attraverso cui si esprime la nostra intelligenza artigianale.
- [Filosofia](https://lammaccata.it/filosofia/) - L’intelligenza artigianale non è solo tecnica, ma anche visione: significa comprendere l’importanza della sostenibilità, della filiera corta, del rispetto per l’ecosistema locale.
- [Menu e Creazioni](https://lammaccata.it/menu-creazioni/) - L’intelligenza artigianale si traduce nella capacità di creare ricette che rispettano l’identità storica dell’Ammaccata mentre ne esplorano le potenzialità. Il menu diventa così una narrazione del territorio attraverso il cibo, dove ogni creazione racconta una storia di conoscenza, rispetto e creatività.
- [News&Eventi](https://lammaccata.it/news/) - L’Ammaccata non è solo un prodotto gastronomico, ma la volontà di creare una comunità attorno ai valori dell’artigianalità consapevole, rendendola un vero e proprio progetto culturale.

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