Un riconoscimento che celebra le migliori interpretazioni delle tradizioni locali e i prodotti del territorio
Il 22 settembre 2025, alla Mostra d’Oltremare di Napoli, Cristian Santomauro ha ricevuto il premio speciale “Pizza e Territorio” della Guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso, uno dei riconoscimenti più prestigiosi nel panorama della pizza italiana.
Un premio che va oltre il semplice prodotto e che valorizza le pizzerie capaci di interpretare al meglio le tradizioni locali, diventando veri e propri ambasciatori dei territori e dei produttori di prossimità.
Un premio che racconta l’eccellenza territoriale
Il premio speciale “Pizza e Territorio”, sponsorizzato da Levoni, rappresenta uno dei nove riconoscimenti speciali assegnati dalla Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Negli anni passati questo premio ha celebrato realtà come Prelibato a Roma nel 2022 e La Cruna del Lago a Lesina (Foggia) nel 2025, confermando come la valorizzazione del legame tra pizza e territorio sia al centro dell’evoluzione qualitativa del settore.
La Guida Pizzerie d’Italia 2026, giunta alla tredicesima edizione, ha recensito 816 locali con 134 nuovi ingressi, assegnando 100 Tre Spicchi alle migliori pizzerie al piatto e 18 Tre Rotelle a quelle al taglio o da asporto. Ma oltre ai punteggi, la guida valorizza chi fa della pizza uno strumento di racconto, di identità, di custodia dei saperi.
Il Cilento nel piatto
Il riconoscimento a Cristian Santomauro e all’Ammaccata premia un progetto che va oltre la pizza e si esprime come veicolo di comunicazione, capace di raccontare il Cilento, terra custode di valori.
L’Ammaccata Originale, la versione più iconica proposta da Cristian, porta nel piatto l’essenza di questo territorio: pomodoro quarantino cotto a parte nel ruoto in forno a legna, origano di montagna del Monte Stella e cacioricotta stagionato di capra cilentana grattugiato prima della cottura finale. Un prodotto che oggi vanta il riconoscimento PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) ministeriale, frutto di un percorso di valorizzazione seguito e redatto dallo stesso Cristian.
La voce di Cristian Santomauro
“Attraverso l’Ammaccata rivive il rito del pane, un ciclo antico fatto di gesti lenti e consapevoli, di attese e condivisione, di natura e memoria. Una pizza lenta, dove ogni impasto è curato e ‘ammaccato’ a mano, senza fretta. Ogni Ammaccata nasce dal gesto di chi la lavora, frutto di un artigianato tramandato con la stessa attenzione di un tempo, capace di trasmettere valori.“
E ancora: “Questo riconoscimento è importante per me perché pone l’accento sul mio territorio, il Cilento. Promuovere l’Ammaccata per me significa valorizzare le nostre origini mediterranee e un prodotto tradizionale che rappresenta i principi della Dieta Mediterranea, riconosciuta come patrimonio dell’umanità. Inoltre, credo che il Cilento sia un perfetto modello economico, un laboratorio di buone pratiche dove tradizione e prospettive convivono, offrendo opportunità a nuove generazioni di artigiani, produttori e imprenditori. Il Cilento è meta di custodi di valori. Qui il cibo non è solo nutrimento, ma cultura, storia e identità.”
Il significato di un riconoscimento
Ricevere il premio “Pizza e Territorio” dal Gambero Rosso significa essere riconosciuti come interpreti autentici del proprio territorio, capaci di trasformare la pizza in un racconto di identità e tradizione. Significa far parte di quella evoluzione che ha reso la pizza “l’interlocutore più riuscito e dinamico delle tante identità ed eccellenze territoriali italiane”, come sottolineato dalla guida stessa.
Per Cristian e per l’Ammaccata, questo premio rappresenta la conferma che custodire e tramandare un sapere antico non significa guardare solo al passato, ma costruire un futuro in cui il Cilento sia un luogo vivo, capace di accogliere e ispirare, mantenendo intatto il legame profondo con la sua tradizione.