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Il Golosario Ristoranti d’Italia premia il nostro progetto con il massimo riconoscimento della guida. Un traguardo che celebra la filiera circolare e l’autenticità del territorio cilentano. È quindi ufficiale: L’Ammaccata – antica pizza cilentana ha ricevuto la “Corona Rossa Unica” come migliore pizzeria d’Italia dalla guida Il Golosario Ristoranti d’Italia 2026. Il premio è stato…
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Un riconoscimento che celebra le migliori interpretazioni delle tradizioni locali e i prodotti del territorio Il 22 settembre 2025, alla Mostra d’Oltremare di Napoli, Cristian Santomauro ha ricevuto il premio speciale “Pizza e Territorio” della Guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso, uno dei riconoscimenti più prestigiosi nel panorama della pizza italiana. Un premio che…
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Una rete mondiale di cuochi impegnati a salvaguardare la biodiversità e valorizzare i produttori locali. L’Ammaccata è entrata a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, una rete internazionale che riunisce cuochi di tutto il mondo accomunati dalla filosofia “buono, pulito e giusto” e dall’impegno concreto per la sostenibilità e la salvaguardia della biodiversità. Il…
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Il 4 luglio L’Ammaccata ha ospitato un evento speciale con EcoFoodFertility presentando la Pizza della Fertilità, un modello educativo innovativo per la salute riproduttiva. “Da un accurato studio sugli ingredienti e sulle farine è emersa la perfetta corrispondenza tra i principi della filiera EcoFoodFertility e l’ammaccata cilentana rendendola un ottimo esempio di modello educativo di…
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Ciò che distingue veramente il metodo Santomauro da un semplice recupero nostalgico della tradizione è il rigore scientifico che ne sostiene ogni aspetto. “Nel metodo Santomauro, il condimento non deve mai sovrastare il sapore dell’impasto,” afferma il maestro pizzaiolo. “Deve esaltarlo, creando un dialogo armonioso tra base e topping.” Cristian Santomauro ha collaborato con l’Università…
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Un riconoscimento che celebra l’impegno come ambasciatore della dieta mediterranea. Durante l’evento “A tavola con i monaci”, inserito nel programma del Festival del Medioevo di Gubbio, Cristian Santomauro ha ricevuto la Patente da Matto, un riconoscimento simbolico della città umbra che premia personalità che si distinguono per il loro contributo culturale e umano. Il prestigioso…
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Nel cuore del Mezzogiorno d’Italia cresce un piccolo tesoro rosso che racchiude in sé secoli di tradizione contadina: il pomodoro Quarantino. Una varietà antica che, grazie al lavoro di custodi della tradizione, continua a essere protagonista di una gastronomia autentica e territoriale. “Rispettare i tempi della natura significa rispettare la nostra terra. Il Quarantino ci…
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Nell’era dell’Antropocene, dove l’impatto dell’uomo sul pianeta ha raggiunto livelli senza precedenti, la fertilità umana sta subendo un declino drammatico. La risposta a questa sfida arriva da un progetto di ricerca italiano che ha saputo coniugare tradizione culinaria e innovazione scientifica, dando vita a un nuovo paradigma: la MedEubiotica. La scienza al servizio della fertilità…
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Il metodo Santomauro sta avendo un impatto che sembra andare oltre la semplice preparazione dell’Ammaccata. Sta contribuendo a modificare la percezione della tradizione gastronomica cilentana e potrebbe rappresentare un modello di recupero culturale di interesse per altre aree del territorio. Non ho mai pensato che il mio lavoro potesse andare così oltre l’Ammaccata. Quello che…
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Seguire i ritmi naturali significa avere sempre a disposizione ingredienti al loro massimo potenziale organolettico, quando la natura li offre spontaneamente al culmine della loro bontà. Per ristoratori e chef Se anche tu vuoi implementare un orto sinergico per la tua attività hai qualche step da considerare per partire preparato ed evitare di dover correre…