Categoria: Materie Prime
-
Nel cuore del Mezzogiorno d’Italia cresce un piccolo tesoro rosso che racchiude in sé secoli di tradizione contadina: il pomodoro Quarantino. Una varietà antica che, grazie al lavoro di custodi della tradizione, continua a essere protagonista di una gastronomia autentica e territoriale. “Rispettare i tempi della natura significa rispettare la nostra terra. Il Quarantino ci…
-
Carosella, Risciola e Saragolla, i pilastri dell’Ammaccata. Alla scoperta delle varietà di frumento che hanno plasmato la tradizione gastronomica del Cilento e donato carattere all’autentica pizza Ammaccata. Carosella, Risciola e Saragolla: tre varietà che racchiudono secoli di storia agricola cilentana e che oggi tornano protagoniste nell’autentica pizza Ammaccata. Il loro recupero rappresenta un esempio virtuoso…