Categoria: L’Ammaccata
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Cristian Santomauro è stato inserito tra i 35 nomi della selezione Maestri della Pizza 2026, il riconoscimento firmato Forbes Italia dedicato ai protagonisti della pizza contemporanea. Il premio è stato consegnato il 26 maggio a Napoli, al Gold Tower Lifestyle Hotel, durante un evento che ha riunito alcuni dei nomi più rilevanti della ristorazione italiana…
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Cosa cambia per l’Ammacata con il nuovo mulino a pietra per produrre in autonomia la farina di tutti i suoi prodotti. C’è un dettaglio che vogliamo raccontare in questa estate 2026: la farina che oggi usiamo per l’impasto dell’Ammaccata, fino a poche settimane fa, aveva sempre viaggiato. Nasceva nei nostri campi, ma per diventare farina…
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Seguire i ritmi naturali significa avere sempre a disposizione ingredienti al loro massimo potenziale organolettico, quando la natura li offre spontaneamente al culmine della loro bontà. Per ristoratori e chef Se anche tu vuoi implementare un orto sinergico per la tua attività hai qualche step da considerare per partire preparato ed evitare di dover correre…