---

Nell’era dell’Antropocene, dove l’impatto dell’uomo sul pianeta ha raggiunto livelli senza precedenti, la fertilità umana sta subendo un declino drammatico. La risposta a questa sfida arriva da un progetto di ricerca italiano che ha saputo coniugare tradizione culinaria e innovazione scientifica, dando vita a un nuovo paradigma: la MedEubiotica.

La scienza al servizio della fertilità

EcoFoodFertility è un progetto di ricerca interdisciplinare ideato e coordinato da Luigi Montano, uroandrologo responsabile dell’Ambulatorio Pubblico di Andrologia della ASL di Salerno, che studia l’impatto ambientale ed alimentare sulla funzione riproduttiva maschile secondo l’approccio One Health.

Il network EcoFoodFertility pone una domanda centrale: come si può tutelare la fertilità, soprattutto in giovane età in un’era dove molteplici sono gli stress ambientali? La risposta risiede, oltre che nella conoscenza del rischio da esposizione ambientale, nello stile di vita, in cui l’alimentazione gioca un ruolo determinante. In particolare, la dieta mediterranea è riconosciuta essere un modello di salubrità. Se tale dieta è composta con alimenti BIO, che oltre a non avere residui di pesticidi, sono più ricchi di sostanze antiossidanti e detossificanti, allora diventa un presidio di difesa importante nei confronti degli inquinanti ambientali e dei loro effetti con ricadute positive sulla fertilità e, di conseguenza, sulla salute generale.

Lo studio in breve

Partito dal confronto fra due aree della Campania a diversa pressione ambientale – comuni dell’Alto Medio Sele a basso impatto ambientale (Oliveto Citra, Contursi Terme) e comuni ad alto impatto ambientale della cosiddetta “Terra dei Fuochi” – oggi il progetto coinvolge altre aree a rischio ambientale non solo d’Italia. Utilizzando approcci omici e di “system biology” su diverse matrici biologiche, in particolare sul seme umano “Sentinella” della Salute Ambientale e Generale, i dati raccolti indicano la possibilità di individuare precocemente danni alla salute da inquinamento e come contrastarli attraverso corretti stili di vita, alimentazione sana (dieta mediterranea con prodotti BIO) e nutraceutica.

Il progetto nasce dalla consapevolezza che gli inquinanti chimici e fisici, insieme ai cattivi stili di vita, sono oggi una delle principali minacce alla salute pubblica, con impatti anche transgenerazionali. Il drastico calo della fertilità, soprattutto maschile, è uno specchio fedele delle conseguenze delle attività umane sull’ambiente nell’era dell’Antropocene. In attesa di interventi sistemici globali per ridurre l’inquinamento, EcoFoodFertility promuove misure individuali di resilienza per preservare salute e benessere, integrando medicina, educazione e agroalimentare secondo i principi della “Citizen Science” che coinvolge scienziati, associazioni e cittadini nella ricerca partecipata.

La pizza della fertilità: un modello educativo

È su questo solco che nasce l’idea della pizza come modello educativo per una vera consapevolezza alimentare: siamo nel cuore della dieta mediterranea e, secondo analisi condotte dal gruppo di ricerca EcoFoodFertility su ingredienti, farine e componenti utilizzati da L’Ammaccata, emerge una corrispondenza concreta con il modello lanciato dal progetto. La pizza, alimento simbolo per eccellenza, è il “luogo astratto” in cui si incontrano filosofia alimentare, consapevolezza verso la propria salute e cultura gastronomica. È il piatto più conosciuto al mondo, ha un respiro internazionale, parla ai giovani, ed è il risultato di una ricerca che si radica sul territorio.

La combinazione tra filosofia, materie prime e approccio nutrizionale fa della pizza con queste caratteristiche un modello esportabile e riproducibile ovunque. Non solo modello educativo, dunque, ma anche potente veicolo di comunicazione. Per questo, nell’ottica comunicativa di EcoFoodFertility, si è scelto di partire proprio da un prodotto immediato e universale come la pizza. Analizzando il caso de L’Ammaccata, si evidenzia una piena aderenza ai principi degli alimenti eubiotici della filiera EcoFoodFertility, alimenti provenienti da sistemi di produzione agroecologici, buoni per la vita e buoni per l’ambiente. In sintesi, la “Pizza della Fertilità” esprime in sè il modello della “MedEubiotica” coniato dal Progetto EcoFoodFertility, che vuole rappresentare un nuovo paradigma, una nuova chiave di lettura e interpretazione della dieta mediterranea BIO come potente strumento di prevenzione e resilienza nei confronti degli inquinanti ambientali che sempre più minacciano la nostra salute a partire dalla fertilità.

L’Ammaccata: custode della tradizione, pioniera dell’innovazione

L’Ammaccata rappresenta il perfetto esempio di come la tradizione possa diventare innovazione. Questa antica pizza cilentana, con i suoi grani antichi e la sua ricetta tramandata di generazione in generazione, incarna naturalmente i principi della dieta mediterranea che la scienza moderna riconosce come fondamentali per la salute.

La filosofia di Cristian Santomauro, basata sull’intuizione che “il futuro della cucina e della pizza è nel passato”, si allinea perfettamente con i risultati della ricerca EcoFoodFertility. L’ammaccata, con il suo basso contenuto di glutine, la ricchezza di fibre e sali minerali, e l’utilizzo di ingredienti biologici e biodinamici, rappresenta un modello di alimentazione che non solo rispetta l’ambiente, ma protegge attivamente la salute umana.

Il futuro della nutrizione

La ricerca EcoFoodFertility, che ha coinvolto oltre 2500 giovani in diverse aree d’Italia, ha dimostrato che la fertilità è spesso la prima spia di allarme in contesti ambientali compromessi. Questo dato non è solo un campanello d’allarme, ma anche un’opportunità: agire sulla fertilità significa agire sulla salute generale, e l’alimentazione è lo strumento più potente e immediato a nostra disposizione.

La MedEubiotica non è solo un modello alimentare, ma un approccio olistico che integra:

• Sostenibilità ambientale attraverso la scelta di prodotti biologici e biodinamici
• Salute individuale con alimenti ricchi di antiossidanti e sostanze detossificanti
• Responsabilità sociale attraverso il supporto all’agricoltura locale e sostenibile
• Educazione alimentare per le future generazioni

Un paradigma per il futuro

L’incontro tra L’Ammaccata e EcoFoodFertility rappresenta più di una semplice collaborazione: è la dimostrazione che la risposta alle sfide del nostro tempo può venire dalla riscoperta delle nostre radici, illuminate dalla luce della conoscenza scientifica moderna.

La MedEubiotica ci insegna che ogni scelta alimentare è un atto di cura verso noi stessi, verso l’ambiente e verso le generazioni future. In un’epoca in cui l’inquinamento minaccia la nostra capacità riproduttiva, la pizza della fertilità diventa un simbolo di resistenza e resilienza, un modo concreto per trasformare il piacere del cibo in un atto di prevenzione e responsabilità.

Come affermato dal dottor Montano, “è bene favorire tutte le scelte che promuovono una rivoluzione culturale del modo di coltivare, produrre a tutela dell’ambiente, della nostra salute e quella di tutti gli esseri viventi, partendo dalla tavola.” La MedEubiotica è questa rivoluzione, e inizia con ogni boccone consapevole che scegliamo di prendere.