Il Golosario Ristoranti d’Italia premia il nostro progetto con il massimo riconoscimento della guida. Un traguardo che celebra la filiera circolare e l’autenticità del territorio cilentano.
È quindi ufficiale: L’Ammaccata – antica pizza cilentana ha ricevuto la “Corona Rossa Unica” come migliore pizzeria d’Italia dalla guida Il Golosario Ristoranti d’Italia 2026. Il premio è stato consegnato a Cristian Santomauro il 3 novembre durante la presentazione dell’11ª edizione della guida presso Fiera Milano Rho.
Cos’è Il Golosario e cosa rappresenta questo premio
Il Golosario Ristoranti d’Italia, curato da Paolo Massobrio e Marco Gatti, è una delle guide gastronomiche più autorevoli del panorama italiano. A differenza di altre guide che si concentrano principalmente sulla tecnica culinaria, Il Golosario valuta i ristoranti e le pizzerie secondo criteri che privilegiano l’autenticità, il legame con il territorio, la sostenibilità e la capacità di raccontare una storia attraverso il cibo.
La “Corona Rossa Unica” è il massimo riconoscimento assegnato dalla guida: viene conferita a un solo locale per categoria in tutta Italia, quello che meglio incarna i valori della guida e che rappresenta un modello di eccellenza nel suo settore.
Perché L’Ammaccata ha vinto
Nella motivazione del premio, Paolo Massobrio e Marco Gatti hanno sottolineato l’unicità del nostro progetto: una filiera completamente chiusa che rispetta i ritmi della natura, dove tutto è autoprodotto. Dai grani tradizionali Risciola, Carosella e Saragolla al pomodoro quarantino, dalle erbe aromatiche alle “foglie di campo”, ogni ingrediente nasce nei terreni che circondano il casale dell’Ammaccata.
La giuria ha premiato non solo la qualità della pizza, ma soprattutto il modello circolare che abbiamo costruito negli anni: un sistema dove il grano diventa impasto, poi pane o pizza, poi birra, chiudendo il cerchio della produzione e dando continuità a un sapere antico che si rinnova giorno dopo giorno.
Tradizione cilentana e dieta mediterranea
Il riconoscimento celebra anche la capacità di fare dell’Ammaccata molto più di una pizza: è l’espressione di un mondo, di un amore per la natura e per la cultura prima ancora che per la gastronomia. In questo casale seicentesco, la Dieta Mediterranea non è solo un menu, ma un vero stile di vita autentico.
Il lavoro di recupero delle varietà locali di grano avviato 15 anni fa, la produzione autonoma con molitura settimanale, l’orto sinergico che segue i principi dell’agricoltura naturale: tutto questo ha trovato nel premio de Il Golosario il riconoscimento di un’eccellenza che coniuga presente e passato in una chiave assolutamente fuori dal coro.
Un traguardo che guarda al futuro
Ricevere la Corona Rossa Unica significa vedere riconosciuto un percorso lungo e impegnativo, fatto di scelte coraggiose e di dedizione totale al territorio cilentano. È la conferma che il rispetto per la tradizione, unito a un approccio sostenibile e circolare, può diventare un modello vincente.
Questo premio non è un punto di arrivo, ma uno stimolo a continuare su questa strada, portando avanti con ancora più determinazione il progetto di valorizzazione dell’Ammaccata e della cultura gastronomica cilentana.